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Ing. Alberto Pérez Nájera

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PAPAS EN ESCABECHE

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PAPAS EN ESCABECHE . Dificultad: Fácil . Tiempo preparación: 40 min. . Comensales: 4 - 3 papas - 4 chiles jalapeños - 3 cebollas grandes - 6 granos de pimienta - 3 hojas de laurel - 1/4 de taza de aceite de olivo - 2 cucharadas de vinagre - Sal al gusto Preparación Las papas se cuecen enteras, antes de que estén totalmente blandas se retiran del fuego y se cortan en cuadros. Los chiles se cortan en tiritas. Las cebollas en rodajas delgadas. Se sofríe en el aceite la pimienta y las hojas de laurel, se incorporan todos los ingredientes y se dejan sazonar, se retira del fuego y se le agrega el vinagre.
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Así era Francisco Ignacio Madero

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ERA DE estatura baja sin llegar a ser lo que nosotros los mexicanos llamamos muy expresivamente "chaparro". Si las personas que lo rodearon le decían el "chaparrito", ello era mas bien por cariño y simpatía que precisamente por su estatura. Sin embargo, su estatura era en verdad mas baja de lo regular; sus facciones no eran hermosas, pero si agradables. Diríamos que era de una fealdad muy varonil. Abultada y alta la frente; los ojos pardos, muy vivaces y expresivos. Desde su juventud dejó crecer su barba, hasta usarla estilo francés, de piocha. Su pelo era de color castaño, sedoso y lacio. Desmedrado, de fuerte complexión, verdaderamente vigorosa. Muy ágil de movimientos y de tipo marcadamente castizo, predominante en su familia. Sus ademanes eran característicamente norteños; ásperos, bruscos, arrogantes. Su hablar era fuerte y claro; la espina dorsal erecta, como de hombre no acostumbrado a las inclinaciones y genuflexiones. Su temperamento era nervioso, l...
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Una bonita historia. La historia del Relámpago y el Moro de Cumpas‏

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Porqué El Moro y no El Zaino de Agua Prieta? Por Gerardo Godoy / Dossier Politico Agua Prieta, Son._ Vine a esta frontera a indagar mayores apun tes sobre un polémico personaje de la política que por arrebatado e impulsivo de joven apodaban ¨ El Loco ¨ y que hoy en día, aunque ha sabido esconder bien el apelativo, no ha podido hacer lo mismo con sus conductas sin embargo, al tropezar con la historia poco conocida del ¨ Relámpago ¨ mejor cono cido como ¨ El Zaino ¨ y lo injusto de la historia para con su gloriosa trayectoria equina, me pareció mas ame na e interesante que los truculentos pasaje en la vida de un ambicioso burócrata que serán material para otra entrega. Luego entonces regresando a la pregunta objeto de l presente escrito, ¿ y porqué los honores, las menciones, los recuerdos y hasta el afamado corrido de don Leonardo Yañez ¨ El Nano ¨ para un caballo perdedor como lo fue el Moro de Cumpas, cuando las hazañas del Relámpago, e l zaino de Agua Pr...
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